奶酪包裝設(shè)計銷售要好，包裝設(shè)計很重要，奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)成分，獨特的發(fā)酵工藝，使蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)到了96%～98%。 奶酪最早僅是歐洲人居家生活的日常食品，由各家各戶自己動手脫水、曬制。隨著歐洲人對奶酪的食量的增加，奶酪漸漸作為商品而進(jìn)入市場。到法國路易十六當(dāng)政時期，歐洲各國曾舉辦過一次奶酪大賽，歐洲各國大臣帶著本國制作的最精美的奶酪去奧地利皇宮叁加比賽。大賽中，法國的布里干酪擊敗了波西米亞奶酪和英國柴郡干酪以及其他近50種奶酪一舉奪魁。從那時起，法國奶酪便享譽歐洲。 奶酪最早起源于古羅馬帝國山區(qū)，大約是現(xiàn)今的法國東部和瑞士一帶。傳統(tǒng)上就十分愛喝牛奶的羅馬人為保存多的鮮奶或妥善處理已變質(zhì)的舊奶，想出一個儲存方法，即將奶液首先瀝干（去除水分）， 上鹽，再曬制成塊，這樣便制成了可以長期存放的奶酪�，F(xiàn)代奶酪制作雖有工藝和設(shè)備上的很大改進(jìn)，但制作原理與傳統(tǒng)方法別無二致，只是歐洲各國在制作工序的長短和所加配料的 類方面略有不同，于是形成了當(dāng)今 類繁多、風(fēng)味各異的奶酪。
   奶酪包裝設(shè)計和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的奶酪，對包裝設(shè)計都有共同的要求。第一，必須隔氧，以防止長霉和變質(zhì)；第二，保持水分，以維持其柔韌組織，且免于失重。一般來說，奶酪的含水量越高，越是容易變質(zhì)和腐敗。霉菌如青霉菌是造成奶酪變質(zhì)的重要因素，并且經(jīng)常出現(xiàn)在奶酪表面的裂紋和小孔內(nèi)。奶酪皮一般并不太燥，所以容易長霉。盡管在低溫貯存條件下，奶酪中的酸值也不中以抵制霉菌的生長。盡管在低溫貯存條件下，奶酪中的酸值也不足以抵制琴菌的生長。含水量高的軟干酪和奶油干酪非常容易受到酵母和霉菌的侵襲而發(fā)生變質(zhì)。奶酪通常采用內(nèi)表面涂有熱封涂料的鋁箔包裝。由于引起奶酪變質(zhì)的微生物都是嗜氧菌的，因此，奶酪應(yīng)當(dāng)采取隔氧包裝設(shè)計。倘若采用真空和充以惰性保護(hù)氣體的密封包裝設(shè)計，則其保護(hù)效果更好。

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